ショコラーデン通年販売商品

生地卵黄とローマッセ(アーモンドペースト)をたっぷり使った、コクのあるショコラ生地です。ローマッセのアーモンドは地中海沿岸部のビターアーモンドを使うことで深みある大人の味を表現しました。

クリームドイツリューベッカ社の７２％クーベルチュール(チョコレート)はまさに王道カカオ。その強い香りと苦味を北海道産４５％生クリームが包み込み、濃厚な味わいに仕上がりました。

ガナッシュ(生チョコ)ショコラの比率が高いこのガナッシュは、モッチリした食感の後、強いチョコレート感を放ち続けます。より滑らかな舌触りにするため、特殊な製法(再結合乳化方法)で生クリームとショコラを乳化させました。

コーティングショコラヘーゼルナッツペーストとドイツリューベッカ社の７２％クーベルチュール(チョコレート)を使った自家製コーティングショコラです。香りの特徴はしっかりローストされたヘーゼルナッツの風味ですが、このロースト香がケーキ全体に食欲をそそる布石となっています。

シェフより一言ショコラーデンは、私が１０年担当したショコラティエ時代の技術で出来上がりました。今ではパティスリーヤスヒロ一番人気のチョコレートケーキで、たくさんのファンに愛される一押しのチョコレートケーキです。

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